在全国多个鲨鱼加工基地中，广东省江门市汇聚着最集中于的鱼翅加工工场，也大量地梁接着全球仅次于的鱼翅产品集散地香港的加工做生意。近日，媒体曝光的不实鱼翅令人闻风丧胆，《华夏时报》记者探访香港、广州、江门等地鱼翅市场调查，夹杂极大争议的鱼翅背后，鲨鱼产品全球化贸易经济链渐渐浮出水面。

　　鱼翅的暴利？ 　　从保鲜柜里拿走从国内长三角地区运过来、东南亚或欧洲进口的冰鲜带血的鱼鳍，然后工人把略为维修过的鱼鳍放在空地上专门的工具上柴火，这是记者在鱼翅加工场看到的场面。　　据报，鱼鳍加工成鱼翅，必须多重工序，加工成有所不同品质的鱼翅后，纸盒上市。

　　记者从香港、广州、江门等地杂货中心仔细观察到，鱼翅的价格差距十分大，最低廉的有散装5元/包在，也有的千元一斤，甚至上万元平均。这些杂货中心的多个负责人告诉他记者，鱼翅种类、来源以及制作的手工艺，维护原始的程度等因素，都是鱼翅价格之所以有所不同的衡量标准。

　　香港海产品进出口商不会总秘书林丁贵告诉他记者，渔民手中售出予以加工的鱼鳍占到鲨鱼全部价格的15% 左右。一条3至50公斤的鲨鱼，鱼肉单价在2至10美元之间，而整条鲨鱼的鱼鳍价值是10 美元左右，比较鱼肉，鱼鳍的价格并远比低。

　　江门一位具有长达40年鱼翅加工经验的彭师傅向记者回想早年的行情，早期如果捕捉一条体型较小的鲨鱼，卖给上千元早已是十分体面的价格，其中，卖出去的主要为鱼皮、鲨鱼肉、鱼骨等较为钱的部位。　　新鲜的鱼鳍刚开始没什么买家不愿出高价格，但后来找到这些鱼鳍虽然成本便宜，经过加工沦为鱼翅后，却能让很多渔民赚到不少钱。

而且，吃鱼翅的又主要是以不吃粤菜居多的广东、香港等地方，即使运往某种程度也爱吃鱼翅的中国台湾、日本、东南亚等地，所必须的运输费也不低，收益风险也较低，所以后来才有更加多的人做到这一行。他说道。

　　林丁贵在鱼翅行业具有多年的从业经历，他回应，以一百斤冰鲜鱼鳍为事例，经过第一轮柴火等粗加工后只只剩平均值17斤的半成品，必须耗时一个月。他认为，这个过程十分侧重天然晒干，如果新鲜鱼鳍经过浸泡，削减时间则显得不值钱。

随后经过再行清除、放骨等再行加工程序，这17斤的半成品最后只保有了32%左右，大约5.4斤，这个过程大约必须15天。　　他回应，早期香港也有不少鱼翅加工基地，但随着租金、人工的上涨，加工基地早已移往至内地。

即使如此，一块鱼翅所所含的手工艺价值早已占到鱼翅价值的七成至八成。以上述一百斤进口鱼鳍为事例，成本为25元人民币，经过所有的人工加工，最后只只剩5.4斤，将租金、人力成本计算在内，标准水平的鱼翅的最基本价格是1700元/斤。　　鱼翅加工行业的平均值利润率是15%至20%左右。

林丁贵补足道。鱼翅加工行业仍然维持着家庭手工作坊作业，因加工环节的毛利太低，大集团并不专门从事加工而只做到鱼翅贸易做生意。作为鱼翅产品的集散地，香港从海外进口新鲜的鱼鳍，运往内地加工后再行运至香港，然后转手至内地或出口海外。

　　鲨鱼全球产业链浮上 　　我国的鲨鱼制品加工业地域区分具体。鱼翅加工业主要集中于广东一带。　　陈先生专门从事的鱼翅加工为家族做生意，捕鱼为亲戚的主业，自己负责管理加工、制作部分。

他回应，内地捕捞到的鲨鱼一般早已解剖学出各部分，例如长三角地区是仅次于的鲨鱼肉、鱼肚、鱼油等加工基地，所以他们把鲨鱼的肉身和头部拔着深加工，然后把鱼鳍部分运往广东加工成鱼翅。广东主要专门从事鱼鳍的加工，大部分鱼身部分输送到其他加工基地，也分担一点鲨鱼其他部分的加工，但规模一般，制作成品后出口到海外。

　　除了鱼翅外，鲨鱼的副产品种类十分非常丰富。据报，在全国仅次于的鲨鱼加工基地温州的蒲岐镇，一家鲨鱼加工基地的老板向媒体讲解，全然专门从事鲨鱼加工的利润空间受限，所以要在深加工上下工夫，打个比方来说，一条1千克的小鲨鱼若是买二三十元，加工后的鲨鱼松137克的价格则在25元左右。　　记者从江门、香港等地了解到，在整条鲨鱼的贸易中，鲨鱼肉以及其主要的副产品消化量十分可观，主要的消费国家在欧美等地，中国国内则是这些副产品的主要加工地。

鲨鱼的鱼鳍经加工后，主要的消费地在中国、日本及东南亚等亚洲国家。除了鲨鱼鱼鳍外，鲨鱼的其他经济产品贸易主要掌控在欧美较小的财团手中。　　据报导，温州蒲岐每年向外国运输大量的鲨鱼产品。

温州海德力鲨鱼制品有限公司销售部经理王海丰向媒体回应，该公司每个月向中东和斯里兰卡出口两个集装箱的鲨鱼肉，价值约100万元，一年有1000多万元的出口额。　　欧美等国的渔民捉鲨鱼主要做到鲨鱼肉，鲨鱼肉在国内没市场，因此他们指出不值钱的鱼鳍就不会卖给我们，我们指出最钱的鱼翅他们也不懂，更加会利用。

彭师傅回应。　　捉鲨量极大、消费规模可观、利用率不低，多位业内人士曾对其他国家鲨鱼经济如是形容。　　有数据表明，中国并不是捕鱼鲨鱼的主要国家，不少国家的捕鱼量远大于中国。

根据英国国际濒临绝种野生动植物贸易调查委员会以及美国皮尤环境的组织的报告表明，鲨鱼的头号捕猎国是印尼，捕猎数量大约占到全球鲨鱼捕获量的13%，其次是印度（9%），而后是西班牙（7.3%）。　　中国是世界上仅次于的鱼翅消费国和贸易国。其中，全球鱼翅贸易中有相似95%的贸易量牵涉到到中国，并且有50%以上的鱼翅就是指香港进口。香港也沦为了世界上仅次于的鱼翅转口贸易中心。

　　赞成鱼翅消费的环保的组织获取的数据表明，为了符合以香港为中心的鱼翅贸易市场需求，每年有2300万至7300万头鲨鱼逮捕杀死，其中主要是远洋鲨鱼。　　基于上述原因，环保的组织仍然压制鱼翅的贸易和消费，并指出阴鳍弃鲨、过度捕鱼不仅对生态环境导致威胁，而且不合乎人道主义。　　中国水产流通与加工协会的常务副会长兼任秘书长崔和则指出，中国并不是捕鱼鲨鱼的主要国家，中国每年的捕鱼量约在1万多吨，而有些国家超过了四五万吨之多，一些国家捕鱼之后，将鲨鱼做成了食品或者保健品。

相对而言，其他国家消费鲨鱼制品的不道德没受到谴责，只有中国人消费鱼翅的不道德引起了争议。　　林丁贵向本报分析，从经济上看，因为鱼翅的源头价格并不低，渔民通过买一套鱼翅的收益空间十分受限，这无法沦为他们阴鳍弃鲨的动力。

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